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キヌガサタケは味がなくてしゃきしゃきした歯応えが特徴です。
日本料理のお吸い物に非常に合います。
干しきぬがさたけを水に20分くらい浸け
天然なキヌガサタケ は時間が経つと少しずつ金色になります。
水に浸けると、その金色も水に溶け出ます。水を新しいものに替えてください。
ヘタなどの夾雑物を取り除いて洗って
（私はつめで軽く夾雑物をこすって落とします。）
網状のレースは使えますがスープをとろとろさせるからね
お店の人はレースだけカレーに入れることもあるようです
個人的には上湯と、澄んだスープと、さっぱり料理と、あんかけ料理に入れます。
ちょっと説明が抽象的しすぎですね～
お湯に入れて1,2分ボイルします。
茹でると少し膨らみます。
あとは普通にお吸い物の作り方で完成です。
イメージ写真 ↓ ↓ ↓
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