2009.1.18 晚餐 土手鍋
1.12 なちゃん去 かき船 吃 かき鍋（牡蠣鍋）後 一直念念不忘那個好味道
趁超市牡蠣特價時 買了3包 瀨戶內海 岡山 產的大牡蠣
我也想做 土手鍋 （牡蠣鍋）
土手=堤壩 田裡為了不讓水溢出而築的邊緣部份
土手鍋（牡蠣鍋）材料:
水 400c.c 牡蠣 約500克
味噌 115克 燒豆腐 1塊 切片
砂糖 1大匙 蒟蒻絲 適量(泡水一下)
醬油 2大匙 大白蔥 1支 蔥白部分斜切
白芝麻磨成粉 2大匙(有的話可增加風味)
不過我沒加醬油 而是把醬油改成 酒 跟 味醂 各0.5大匙
水換成昆布高湯
土手鍋（牡蠣鍋)做法:
白芝麻磨成粉後,將 味噌 及 砂糖 及 醬油2大匙 加入一起磨勻
牡蠣用鹽水浸泡一下後稍微沖水瀝乾
先將水煮開後轉小火放入材料
再將拌勻的味噌塗在鍋邊
味噌有點濕 小心滑下
なちゃん家的土鍋是IH用的所以邊緣並不像一般土鍋多出一些些
一般土鍋會比較好塗 鍋子是9號的 太大了
塗好味噌後開中.大火等水滾 在加入牡蠣
然後就可以將鍋邊的味噌 邊煮邊將味噌往鍋裡推
不要一次將味噌往鍋裡推 邊煮邊試屬於自己的鹹度及濃度
味噌不可以用大火滾喔!用小火慢慢煮
牡蠣味噌鍋事實上蠻鹹的 不過有牡蠣 湯頭非常鮮美可口
去除浮沫後即可享用
用錯碗了
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