2008.
已經進入秋天了,今天氣溫維持在18度~冷
今天早上就喝隔壁賣豆腐表姑做的豆漿
一瓶大約500c.c日幣300丹老公也覺得有點貴
不過早在這之前我就在家自己做過豆漿了
只是最近在收割葡萄較累所以用買的
將大豆泡入水裡約8小時 , 冬天則要多泡1~2小時
100克大豆對600c.c的水
大豆的表皮碰水後有點皺皺的
經過8小時
大豆表皮就沒皺皺的了
泡的重點是時間是約8小時左右 但不可以泡到起很多小氣泡喔!
像上圖右下角一點點沒關係
8小時到 將大豆撥開看裡面的芯
像下圖上方的大豆芯的顏色較深色就表示泡不夠 下方的大豆則是泡夠了
不過這是泡在同一鍋的大豆 有些大豆水分吸足有些水分不夠
我是又多泡30分 下次中途攪拌一下讓大豆改變位置我想會好一點
我家是用 Nationalジューサーミキサー(ミキサー・ミルつき) MJ-M30 4合1果汁機
因為不會做菜 所以買好一點的
雖然我覺得它很貴
不過搾汁後要清洗真的很方便
將大豆及水放進附屬品豆乳サーバー裡(有分放水及放大豆的位置)
水350c.c v.s 100克大豆
開電源後 手持續 按住上方白色按鈕 大豆下不太去時用棒子撥一下
看到大豆都沒了時,手持續案按鈕讓水完全流盡
另一邊則利用棒子蓋住孔 避免大豆噴出來
水350c.c v.s 100克大豆 榨出來的豆漿約300c.c
將泡沫撈掉 不撈掉會有一股 青臭味
然後煮沸 可依個人口味加糖
多少還是有一點碎豆渣 可用濾網過濾豆漿 
拿去冰風味也不錯
剩下的豆渣別急著丟喔!
這台真的很方便清理
首先是 おからのいり煮
National的食譜是寫:
豆渣80克 蒟蒻50克(切絲) 紅蘿蔔30克 (切絲) 碗豆3根(切小段) 乾香菇1枚(泡水切絲)
蒟蒻. 紅蘿蔔 . 碗豆先用水燙過
將香菇絲加入 醬油. 砂糖. 味醂 各一大匙及泡香菇的水中煮
不到200c.c就加水到200c.c
用一點沙拉油先炒 蒟蒻. 紅蘿蔔 . 碗豆
然後加入豆渣炒 再將剛才煮香菇的醬汁加入鍋中 收到乾
PS圖片是雙倍喔量喔!
煮的時候 看起來有點噁心但不錯吃又健康 甜甜的倒是真的
不要太乾喔!有點濕濕的比較好吃
完成 不過我只用香菇及紅蘿蔔而已
這就是日本的 惣菜
接下來是 豆渣漢堡
豆渣80克 雞絞肉300克 洋蔥. 紅蘿蔔. 適量 蛋一顆
太白粉. 醬油. 酒 各2小匙
先將洋蔥炒透後和上述材料全部一起攪拌揉勻
整型後 鍋中放點油煎 蓋上鍋蓋裡面才會熟喔
做豆渣漢堡我想應該不需將漢堡中間弄稍微凹陷下去
因為好像不會膨起來
以上
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