2009.4.1
江~江~今天可不是要來現寶(鍋子)滴喲!!
而是我將可愛的鍋子的第一次獻給了我很喜歡的一道湯
那就是世界三大湯品之一的 Tom Yum Kung＼(^o^)／
話說なちゃん在台灣很喜歡吃泰國菜,唯獨不敢喝 泰式酸辣湯
總覺得它有股沙拉脫味
來到日本後,因為台灣料理跟泰國料理一樣貴
所以當然是吃我不會煮的泰國菜!
很高興找到 タイレストラン ケーラン 這家泰國料理餐廳
更高興先生常配合我吃飯,及堅持要點Tom Yum Kung喝
讓我有機會重新認識泰國料理
隨著經濟不景氣加上餐廳價格上漲還有距離餐廳40分鐘車程
既然是喜歡的料理沒有理由不學啊
泰式鮮蝦酸辣湯 材料:
上圖那盒Tom Yum Set 可做10人份
做法: 先將所需的材料
TOM YUM PASTE & CHILLI PASTE in oil (下圖那2罐)
雞湯.鮮奶.新鮮萊姆汁
香茅.檸檬葉.南薑.香菜.草姑.鮮蝦 .辣椒 備妥.切好
我利用手邊有的材料做,所以
雞湯用雞湯塊或粉 萊姆汁用濃縮檸檬汁
可用鮮奶或椰漿都可以 香菜可用韭菜或蔥花代替
草菇可有可無不影響味道 也可將鮮蝦換成綜合海鮮
只要會做Tom Yum Soap(泰式酸辣湯)裡面材料皆可自由變換
TOM YUM PASTE 沒有也沒關係,
做出來就像台灣泰式餐廳的一樣白白的湯
香茅 1 枝 用菜刀拍一拍切斜片
檸檬葉 6片
南薑 4片
韭菜
草菇
鮮蝦
辣椒
TOM YUM PASTE & CHILLI PASTE in oil
(長得很像沙茶醬,但味道有點不太一樣)
2人份 水 400 c.c 雞高湯粉1大匙
湯滾加入香茅.檸檬葉.南薑
加入TOM YUM PASTE 1大匙 & CHILLI PASTE in oil 1小匙
(怕辣CHILLI PASTE in oil就加少一點)
CHILLI PASTE in oil 會造成喝到湯底時有沙沙的感覺
所以最好是用細濾網過濾一下
還有,如果希望像店家出菜時檸檬葉依然鮮綠
那麼請留個3葉起鍋前加入
辣椒要不要去籽就看您個人嗜辣程度
加入鮮奶2大匙 & 檸檬汁2/3大匙 (依個人喜歡的酸度調整)
也可加入一點魚露增加風味
加入草菇
最後要起鍋前加入鮮蝦即可
重點: 鮮蝦背部劃線煮熟呈開花狀較漂亮
鮮蝦要灑點鹽或少許胡椒再加點太白粉和一和,吃起來口感才會脆脆QQ的
煮太熟就不好吃了
還有加入韭菜
ต้มยำกุ้ง Tom Yum Kung トム・ヤム・クン
海老の辛くて酸っぱいスープ 
讚啦!!
跟我喜歡的那家店味道沒有差很多
2009.4.2
好可愛的檸檬葉 (未分開前)
這次換大蝦
加入冬粉吸收湯汁
次は旦那さんのコメントです:
辛味や酸味など好みの味にブレンドでき、
結構お手軽にお店の味に近いものが
できあがりました。 具もちょっと贅沢にするとさらに美味しくなります
下次我要挑戰做:
ผัดไทย หรือ ผัดไทย Pad Thai パッタイ 泰式炒米粉 ^m^
還是先學比較喜歡的 タイ風すきやき & すきやきソース（タイ風）いため
好了
海老入りタイ風スキヤキ春雨炒め
阿記~妳要不要考慮泰國遊旅伴換成我
好歹我有學一下 " 吃 " 的泰語喔
但能不能通是另一回事 
以下報導來自 2009.4.4 信農每日新聞 17面
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